Sanayi tipi fırın nedir?
Sanayi tipi fırın; pastane, fırın, börekçi, restoran ve otel gibi işletmelerde gün boyu seri üretim için tasarlanmış, paslanmaz gövdeli profesyonel fırındır. Doğru model; pişirilecek ürün, yoğun saatteki tepsi hedefi, tepsi ölçüsü ve işletmedeki 380 V elektrik ya da doğalgaz altyapısına göre seçilir. Üç ana grup konveksiyonel, pasta-börek ve taban tuğlalı fırındır.
Sanayi tipi fırın çeşitleri
Aşağıdaki tablodaki model sayıları ürün grubu sayfalarındaki katalog listesinden alınmıştır.
| Fırın türü | Uygun ürünler | Enerji | Model |
|---|---|---|---|
| Konveksiyonel fırın | Pasta, poğaça, börek, kurabiye; çok tepside eşit pişirme | Elektrikli veya doğalgazlı | 11 |
| Pasta ve börek fırını | Börek, su böreği, pasta, pide, güveç | Doğalgazlı | 3 |
| Taban tuğlalı doğalgazlı fırın | Pide, lahmacun, ekmek; yüksek hacimli taban pişirme | Doğalgazlı | 3 |
| Taban tuğlalı elektrikli fırın | Taş taban pişirme; kafe, pastane, börekçi, restoran | Elektrikli | 5 |
Fanlı sıcak hava dolaşımı istenen üretimlerde konveksiyonel fırın öne çıkar; bu grubun çalışma mantığı konveksiyonel fırın rehberinde ayrıntılı olarak anlatılmıştır. Doğrudan taban ısısı isteyen ürünlerde taban tuğlalı fırın tercih edilir.
Örnek modellerin ölçü ve enerji karşılaştırması
Değerler ürün sayfalarındaki teknik tablolardan alınmıştır. Yerleşim planı yapılırken kesin ölçü ilgili ürün sayfasından teyit edilmelidir.
| Model | Tepsi / iç ölçü | Dış ölçü (G x D x Y) | Enerji bağlantısı |
|---|---|---|---|
| 45x65 / 5 tepsili konveksiyonel | 5 tepsi, 45x65 | 85 x 115 x 188 cm (elektrikli) | Elektrikli: 12 kW, 380 V. Doğalgazlı: 21 mbar + 1,5 kW, 220 V |
| 45x65 / 9 tepsili konveksiyonel | 9 tepsi, 45x65 | 85 x 120 x 198 cm (elektrikli) | Elektrikli: 20 kW, 380 V. Doğalgazlı: 21 mbar + 2,5 kW, 220 V |
| IQVEN 10 tepsili döner | 10 tepsi, 40x60 | 117 x 100 x 190 cm | Elektrikli: 15 kW, 380 V. Doğalgazlı: 21 mbar + 2 kW, 220 V |
| UPF-100 pasta börek | Pasta ve börek üretimi | 100 x 100 x 160 cm | Doğalgaz: 27,5 kW |
| Taban tuğlalı doğalgazlı UDF 125 | İç: 125 x 90 x 15 cm | 175 x 122 x 195 cm | Doğalgaz |
| Taban tuğlalı elektrikli UEF 125 | İç: 125 x 90 x 15 cm | 155 x 100 x 186 cm | Elektrik |
Sanayi tipi fırın nasıl seçilir?
1. Önce ürünü belirleyin
Pasta, poğaça ve kurabiye gibi aynı anda çok tepsi pişirilen ürünlerde konveksiyonel; börek ve su böreği ağırlıklı üretimde pasta ve börek fırını; pide, lahmacun ve ekmekte taban tuğlalı fırın değerlendirilir. Karma üretimde en çok satan ürün esas alınmalıdır.
2. Kapasiteyi yoğun saate göre hesaplayın
Günlük toplam yerine en yoğun saatteki tepsi ihtiyacı ve ürünün pişme süresi kullanılmalıdır. Kapasite hesabı yanında mayalama ve hazırlık çevrimi de planlanmalıdır.
3. Tepsi ölçüsünü mevcut düzeninize uydurun
Konveksiyonel seride 34x86, 40x60 ve 45x65 tepsi ölçüleri bulunur. Elinizdeki tepsi, raf ve taşıma arabaları farklı ölçüdeyse değişim maliyeti karara eklenmelidir.
4. Enerji altyapısını kurulumdan önce kontrol edin
Elektrikli modellerde 380 V hat ve yeterli güç; doğalgazlı modellerde 21 mbar gaz bağlantısı, 220 V yardımcı elektrik ve baca-havalandırma koşulları gerekir. Doğalgazlı fırın kurulumunda saha kontrolü yetkili kişilerce yapılmalıdır.
5. Ölçü ve giriş yolunu ölçün
Fırının dış ölçüsü, kapı açılma payı, servis mesafesi ve işletmeye giriş yolu birlikte değerlendirilmelidir. Sığmayan model için özel ölçü imalat seçeneği sorulabilir.
Sanayi tipi fırın hakkında sık sorulan sorular
Sanayi tipi fırın ile endüstriyel fırın aynı şey mi?
Günlük kullanımda ikisi de aynı ürün grubunu anlatır: işletmede gün boyu seri üretim için tasarlanmış profesyonel fırın. Seçimde ad değil; pişirilecek ürün, tepsi kapasitesi ve enerji altyapısı belirleyicidir.
Sanayi tipi doğalgazlı fırın mı, elektrikli mi seçilmeli?
Karar işletmedeki altyapıya bağlıdır. Doğalgaz hattı ve uygun baca-havalandırma varsa doğalgazlı, yeterli 380 V elektrik gücü varsa elektrikli model değerlendirilir. Katalogda 9 tepsili konveksiyonel modelin elektrikli sürümü 20 kW güç ister; doğalgazlı sürümü 21 mbar gaz ve 220 V, 2,5 kW elektrik bağlantısı kullanır.
Sanayi tipi tüplü fırın kullanılabilir mi?
Katalogdaki modeller elektrikli ve doğalgazlı olarak listelenir. Tüplü (LPG) kullanım ihtiyacı varsa model ve bağlantı uygunluğu teklif aşamasında ayrıca belirtilmeli ve yetkili kişilerce kontrol edilmelidir.
Sanayi tipi fırın kaç tepsili olmalı?
Kapasite, yoğun saatte gereken tepsi sayısı ve pişirme çevrim süresiyle hesaplanır. Konveksiyonel seride 5, 9 ve 10 tepsili modeller bulunur. Hesap için tepsi kapasite hesaplayıcısı kullanılabilir.
Sanayi tipi fırın fiyatları neye göre değişir?
Fiyatı fırın türü, tepsi sayısı ve ölçüsü, enerji tipi, kontrol paneli, ek donanım ve kurulum kapsamı belirler. Sabit fiyat yayımlanmaz; güncel fiyat ihtiyaç bilgileriyle hazırlanan teklifte bildirilir.
Üretim tipinizi ve kapasite hedefinizi teklif formu üzerinden iletebilirsiniz; tüm modeller ürünler sayfasında listelenmiştir.